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La gastronomía
Gastronomia es el estudio de la relacion entre cultura y alimento. Gastronomo es la persona que se ocupa de esta ciencia. A menudo se piensa erroneamente que el termino gastronomia unicamente tiene relacion con el arte culinario y la cuberteria en torno a una mesa. Sin embargo esta es una pequeña parte del campo de estudio de dicha disciplina: no siempre se puede afirmar que un cocinero es un gastronomo. La gastronomia estudia varios componentes culturales tomando como eje central la comida.
Desde el punto de vista etimologico la palabra "gastronomía" no tiene un significado literal del todo válido pues deriva del griego "gaster" o "gastros" que quiere decir estómago y "gnomos", conocimiento o ley(Conocimiento o estudio del estómago).
El primer estudio de gastronomía probablemente sea Fisiología del gusto de Jean Anthelme Brillat-Savarin de finales del siglo XIX. Se diferenciaba de los tradicionales recetarios, compuestos por una sucesión de técnicas culinarias y recetas escritas desde tiempos remotos, en cuanto al estudio que presentaba acerca de los sentidos, en especial el del gusto y su estrecha relación con la comida.
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